• 食用蝦的好處。
• 食譜：蒜香檸檬煎蝦仁、蒜味蝦佐四季豆。
• 烹飪鮮蝦的常見問題。
• 料理海鮮後如何清洗鑄鐵鍋。

在特別的節日，用黑平鍋來製作快速又健康美味的鮮蝦，與家人或三五好友一起共享美味的時光。鑄鐵平底鍋是用來煎食物的最佳助手，讓蝦肉外酥內嫩又美味。

蝦含有豐富的營養素、抗氧化劑和高蛋白質，食用蝦的益處多不勝數，例如：

蝦結合了高蛋白質（每100克含有18克）和低熱量（每100克含有84卡路里）的優點，對於希望保持健康體脂或增加肌肉的人來說，是一個兼顧美味的好選擇。蝦中90%的熱量來自蛋白質，蛋白質對於生長和維護肌肉和器官至關重要，增加蛋白質攝入量已被發現可以增加肌肉質量、降低血壓、並對抗糖尿病。

蝦中含有抗氧化劑蝦紅素，蝦紅素有許多好處，包括預防由自由基引起的炎症，並通過增加高密度脂蛋白（也稱為好膽固醇）的水平和增強動脈的健康來促進心血管健康。

蝦中的Omega-3脂肪酸可降低高三酸甘油酯和降低高血壓患者的血壓，保持心血管健康。近期一些研究也發現，攝取Omega-3脂肪酸還可抵抗自身免疫疾病和與年齡相關的智力衰退（包括阿茲海默症）。

蝦中含有20多種維生素和礦物質。包括：

• 硒：促進甲狀腺功能健康，並作為抗氧化劑幫助排除體內的自由基。
• 維生素B12：這是一種人體無法自行合成的必需維生素，有助於神經功能和紅血球生成。
• 鐵：鐵是製造運送氧氣到全身的血紅蛋白所必需的，同時有助於保持健康的頭髮和指甲。

蒜香檸檬煎蝦仁可以作為主菜或配菜，搭配米飯、麵食或沙拉都非常美味。這道料理的特點是蝦仁鮮嫩多汁，帶有濃郁的蒜香和清新的檸檬風味，口感豐富且開胃，無法抵擋地想再品嚐一口。蒜香檸檬煎蝦仁的結合不僅豐富了口味，也讓這道菜成為一個完美的搭配。蝦仁的鮮甜與蒜香和檸檬的酸爽相互交融，每一口都讓你的味蕾跳動，帶來一種難以言喻的幸福感。

• 帶尾蝦仁     450g
• 鹽                適量
• 黑胡椒粉     適量
• 油               15ml
• 奶油            25g
• 蒜頭            30g
• 檸檬皮屑     適量
• 檸檬汁        2大匙
• 洋香菜        10g

1. 蒜頭切成細末，黃檸檬刨下皮屑（不要刨到白色部分有苦味），黃檸檬擠出檸檬汁，洋香菜切成細末備用。
2. 帶尾蝦仁洗淨擦乾，灑上少許鹽、黑胡椒調味。
3. 黑平鍋預熱至鍋面可跑水珠，轉小火，下葵花油和奶油加熱至奶油融化後放入蝦仁，彼此不要重疊，煎約1分鐘，加入蒜末炒香，把蝦仁翻面，煎1至2分鐘到蝦肉轉紅，倒入檸檬汁，灑上洋香菜末、檸檬皮屑，即可整鍋上桌，趁熱享用。

蒜味蝦佐四季豆是一道快手小炒，四季豆清脆鮮甜，營養豐富，蝦仁高蛋白，是一道低卡又低醣的健康料理喔！這道料理就算在家做也會覺得很好吃，當作便當菜也很適合喔。

• 蝦仁             15隻
• 四季豆          200g
• 蒜末             15g
• 葵花油          2大匙
• 水                 20ml
• 海鹽             適量
• 胡椒粉          適量

1. 蝦仁退冰洗淨、蒜頭切成蒜末備用。
2. 四季豆洗淨，將兩端較粗的纖維撕除，然後切成小段備用。
3. 取一鑄鐵鍋，中火熱鍋至跑水珠狀態，加入葵花油爆香蒜末，加入四季豆翻炒約1分鐘後加入一些水繼續翻炒，接著加入蝦仁，並以鹽及黑胡椒調味翻炒均勻。蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘至蝦子熟透即可。

鑄鐵鍋煎蝦的食譜非常適合搭配各種配菜，讓您可以製作出各種美味而滿足的餐點。我們建議的配菜有：義大利麵、北非小米（庫斯庫斯）、沙拉、米飯、蘆筍、藜麥等。

蝦子應該在烹飪後的2小時內妥善保存（放在一個淺的密封容器中或用保鮮膜緊緊包裹），並放在冰箱中保存。在正常保存狀況下，煮熟的蝦子在冰箱中可以保存3～4天。另外，如果冷凍保存的話可以長達3個月。

在料理海鮮後，最好是在做完料理之後盡快清洗。你可以在鍋子仍然熱的情況下倒入一杯熱水，這樣可以立即開始清潔任何附著在上面的食物殘渣。你也可以等到鍋子放涼，用棕刷和溫熱水徹底在水槽中洗淨，清洗乾淨後將鍋子加熱烤乾（提醒：不要把鍋子浸泡在水中，這可能會生鏽）。如果黑平鍋在料理海鮮之後殘留了魚腥味，你可以簡單地預熱烤箱至200°C，並將空鍋烘烤10分鐘。這樣做有效的原因是因為產生魚腥味的三甲胺和氧化脂肪酸會在約175°C以上的溫度下消失。