新手必看，一次學會

30道鑄鐵鍋燉肉

不管是在「來吧！營業中」節目中的紅酒燉牛肉，或是許多經典的法式燉肉料理食譜，鑄鐵鍋都是製作燉肉料理的不變要角。

春蔬燉羊肉

清爽豐富的時蔬搭配多汁香嫩的羊肉一起燉煮，這道流傳百年的法國經典名菜是燉肉愛好者的必學料理。

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義式獵人燉雞

泰式綠咖哩雞

蕃茄羅勒菠菜燉雞

愛爾蘭燉肉腸

無水番茄蘑菇燉牛肉

韓式泡菜燉排骨

古早味滷豬腳

豬五花蘿蔔甘辛煮

馬鈴薯燉肉

番茄紅燒蘿蔔牛肉

墨西哥辣肉醬

泰式紅咖哩雞

秘傳手切滷肉飯

滷肉是每個媽媽的拿手料理之一，只要一鍋滷肉，家人就能大快朵頤一番。今天分享這道秘傳手切滷肉飯，不用炸油蔥酥、一鍋到底，簡單方便又超級無敵好吃。

日式蓮藕燉肉

蓮藕煮熟吃性味甘溫，能養肺滋陰、健脾益氣，加入軟嫩的豬軟骨一起燉煮，美味又健康。

白酒番茄燉雞

這道白酒番茄燉雞以口感香醇的白酒來中和番茄的酸味，加上事先炒香的配料與雞肉，以鑄鐵鍋引出相當具有深度的美味。

經典紅酒燉牛肉

重現美國廚神茱莉亞·柴爾德在她暢銷食譜中的料理。她曾稱紅酒燉牛肉為「人類所能做出的最好吃的牛肉料理」，利用鑄鐵鍋長時間燉煮，將所有風味完美融合，極富層次的濃醇風味絕對為此生必吃必做的料理。

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家常滷雞腿

筍香紅燒肉

白酒蘑菇燉雞

藥燉排骨

牛肉豆腐壽喜燒

梨燉排骨

油豆腐雞

番茄燉牛肚

義式燉章魚

麻婆豆腐

花雕栗子燒雞

花雕栗子燒雞，鬆軟綿密的栗子加上醬香的紅燒雞肉，經典的家常紅燒料理，鮮美香醇的醬汁非常下飯。

蘿蔔燒豬五花

蘿蔔燒豬五花是道十分下飯的料理，利用鑄鐵鍋的特性，全程不加一滴水，全部的湯汁來自於白蘿蔔的食材原汁。

無水韓式辣醬牛肉

今天我們用無水料理的方式來呈現，做法簡單迅速，香辣的牛肉片和入味的洋蔥、豆腐搭配上畫龍點睛的韭菜，非常下飯。

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如何選鍋？

介紹鑄鐵鍋的特性、與不同鍋具的比較分析、新手如何選購、以及介紹有關日常保養、使用技巧等資訊。

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