義式燉章魚 | Santa Lucia Stewed Octopus
拿坡里為義大利國內章魚漁獲量最大的地區，St Lucia是一個有著千年以上捕魚歷史的濱海小村庄，是盛產章魚的城鎮，當地的漁夫會把經過一整晚烹煮的章魚，配上番茄、酸豆、黑橄欖的濃郁醬汁，口味濃郁豐厚，搭配麵包或義大利麵都是很好的選擇。
本道料理的食材章魚腳由卡馬龍提供。
另一道使用章魚腳的食譜：章魚炊飯：https://reurl.cc/ERWrpR
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使用鍋具
材料
- 章魚腳 700g
- 洋蔥 200g
- 西洋芹 100g
- 胡蘿蔔 100g
- 大蒜 3瓣
- 白酒 150ml
- 番茄罐頭 500g
- 雞高湯 300ml
- 酸豆 1大匙
- 百里香 2枝
- 月桂葉 2片
- 扁葉巴西利 適量
- 橄欖油 2大匙
- 鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
做法
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西洋芹切細末、胡蘿蔔切細末，洋蔥切細末，洋香菜切碎，大蒜切片，章魚腳切成適當大小備用。
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取一鑄鐵鍋，加入2大匙油，中火熱鍋， 加入洋蔥碎末、西洋芹末、胡蘿蔔末，炒約10分鐘至蔬菜熟軟。加入蒜片、章魚腳稍微拌炒，倒入白酒，煮到滾沸。
- 接著加入番茄罐頭、雞高湯、酸豆、月桂葉、百里香、黑胡椒粉、鹽，以小火燉煮約1小時。
- 可先將章魚取出切片，盛入盤內，再淋上醬汁，撒上一些洋香菜末即可。
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